第185节（2 / 4）
冷盘热盘汤品甜点，一早给搭配好。
孟秦想，也就是她拥有秦则方这么个移动供货商，要什么现拿，不然这么多菜单，单单备菜就要花费不少成分。
毕竟备菜不一定全部能用上。
一切准备就绪，孟秦专门在提前那天邀请了一些同学朋友来，让元宵月亮也邀请了。
这天没限制桌数。
单纯让他们来体验提提意见。
为了打招牌，孟秦专门在入门的壁影一侧竖了个大瓮，火一直烧着，一早把食材准备好做起佛调情来。
无他，味浓。
原本孟秦想弄卤肉的，就放在大门口，卤料一开盖保准香飘十里，是秦则发说，她既然打算做高档餐品，那一开始就要放弃平民消费。
再一想，如果门口围着来买卤肉的人，那有钱人看到这乱糟糟的情况肯定不会再想进来。
有些人吃得是饭，有些人吃得是格调。
正宗佛跳墙要至少熬制七七四十九天，都是骗人得。
别的不说，夏天天气这么热，小火煨四十九天的食材还不臭掉。
孟秦打算熬三天，第三天当彩头送人。
于是，这天来体验的人，进门便闻到浓郁的香味，还没点菜呢肚子就开始叫起来。
前面出去服务员，孟秦把月亮和元宵赶去当大堂经理用，招待人去吧。
最先下单的是全鱼宴和海鲜宴，四九城相比较肉，海鲜当真是少见的。
孟秦得了信，把后厨指挥得团团转，十斤重的清江鱼从水缸里捞出来，孟秦一刀拍在鱼脑上，等它晕死便正式开始动手。
第87章 小媳妇主厨
◎海鲜陪酒。◎
孟秦刀工精湛, 顺利地将剥下整个鱼皮，汆烫后的鱼皮凉拌，口感最是柔韧爽滑。
紧实的鱼背肉勾芡炸成鱼柳, 脂肪肌肉分布均衡的鱼腹清蒸，保持原滋原味, 薄如纸片的鱼生清新鲜美。
用面粉和清油洗去鱼头上的土腥气，客人不爱吃辣，孟秦改用米酒浇在鱼头上再上蒸锅, 鱼头里所富含的营养在蒸汽作用下做最大的释放。
余下的鱼肉剔除鱼刺，剁成肉馅做鱼丸汤，南方讲究餐前养胃，放北方却是饭后溜缝, 将剥离出的鱼骨煎后做汤底烧着。
这时帮厨将留下的鱼杂清理干净，切成碎末和鸡蛋一起下油锅煎，鱼杂的柔韧配上鸡蛋的酥软，烧烧加点碎泡椒，最是下饭。
最后一道便是整条煎过再烤的烤鱼, 铺在配菜上，一改之前的原滋原味，外焦里嫩，未曾出锅香味便飘了出去。
今天来的大多是学生，一进来根本坐不住, 探索起院子来, 正指着景儿呢, 就闻到香味。
元宵同学嗅嗅, “好香啊！”
“那当然。”元宵可得瑟, “之前不是和你们说过, 我妈做饭是这个。”
他竖起大拇指。 ↑返回顶部↑
孟秦想，也就是她拥有秦则方这么个移动供货商，要什么现拿，不然这么多菜单，单单备菜就要花费不少成分。
毕竟备菜不一定全部能用上。
一切准备就绪，孟秦专门在提前那天邀请了一些同学朋友来，让元宵月亮也邀请了。
这天没限制桌数。
单纯让他们来体验提提意见。
为了打招牌，孟秦专门在入门的壁影一侧竖了个大瓮，火一直烧着，一早把食材准备好做起佛调情来。
无他，味浓。
原本孟秦想弄卤肉的，就放在大门口，卤料一开盖保准香飘十里，是秦则发说，她既然打算做高档餐品，那一开始就要放弃平民消费。
再一想，如果门口围着来买卤肉的人，那有钱人看到这乱糟糟的情况肯定不会再想进来。
有些人吃得是饭，有些人吃得是格调。
正宗佛跳墙要至少熬制七七四十九天，都是骗人得。
别的不说，夏天天气这么热，小火煨四十九天的食材还不臭掉。
孟秦打算熬三天，第三天当彩头送人。
于是，这天来体验的人，进门便闻到浓郁的香味，还没点菜呢肚子就开始叫起来。
前面出去服务员，孟秦把月亮和元宵赶去当大堂经理用，招待人去吧。
最先下单的是全鱼宴和海鲜宴，四九城相比较肉，海鲜当真是少见的。
孟秦得了信，把后厨指挥得团团转，十斤重的清江鱼从水缸里捞出来，孟秦一刀拍在鱼脑上，等它晕死便正式开始动手。
第87章 小媳妇主厨
◎海鲜陪酒。◎
孟秦刀工精湛, 顺利地将剥下整个鱼皮，汆烫后的鱼皮凉拌，口感最是柔韧爽滑。
紧实的鱼背肉勾芡炸成鱼柳, 脂肪肌肉分布均衡的鱼腹清蒸，保持原滋原味, 薄如纸片的鱼生清新鲜美。
用面粉和清油洗去鱼头上的土腥气，客人不爱吃辣，孟秦改用米酒浇在鱼头上再上蒸锅, 鱼头里所富含的营养在蒸汽作用下做最大的释放。
余下的鱼肉剔除鱼刺，剁成肉馅做鱼丸汤，南方讲究餐前养胃，放北方却是饭后溜缝, 将剥离出的鱼骨煎后做汤底烧着。
这时帮厨将留下的鱼杂清理干净，切成碎末和鸡蛋一起下油锅煎，鱼杂的柔韧配上鸡蛋的酥软，烧烧加点碎泡椒，最是下饭。
最后一道便是整条煎过再烤的烤鱼, 铺在配菜上，一改之前的原滋原味，外焦里嫩，未曾出锅香味便飘了出去。
今天来的大多是学生，一进来根本坐不住, 探索起院子来, 正指着景儿呢, 就闻到香味。
元宵同学嗅嗅, “好香啊！”
“那当然。”元宵可得瑟, “之前不是和你们说过, 我妈做饭是这个。”
他竖起大拇指。 ↑返回顶部↑