分卷(65)（4 / 6）
见没有热闹可看，顾慎言就回了厨房。
一点红和包子已经把午饭要用到的食材都清洗干净了，倒是叫顾慎言省了不少事儿。
他习惯性地夸了两人几句，便开始着手烹饪菜肴。
陆小凤点了一大堆的菜，其中最复杂也最耗时的，当属佛跳墙。
为了制作这道美食，顾慎言可是费了不少的工夫。
他甚至提前一天就开始做准备了。
首先，烹饪佛跳墙需要用到绍兴酒坛来做煨器。
所以顾慎言昨天特意进了趟城，去临江楼买了一大坛绍兴酒他得亲自去挑选大小合适的酒坛。
其次，制作佛跳墙要用到的几十种食材，在装坛煨炖之前，还要分别独立的用煎炒烹炸等多种方式先烹饪一遍，使每一种食材都具有特色和口味。
这一步骤也非常繁琐，顾慎言用了快一个时辰才完成。
然后再将这些食材一层一层的码放进坛子里，注入适量的高汤和绍兴酒，用荷叶把坛口密封起来，然后加盖，放在火上慢慢煨炖。
这是最后一个步骤，却也是最关键的一个步骤。
从火种到火候，都要十分的讲究。
烧火用的炭必须是质纯无烟的上等白碳，起初要用武火，将坛内的高汤和酒烧至沸腾，再转至文火，慢炖十几个小时以上，使汤、酒、菜的味道充分融合。
由于坛口层层密封的缘故，在煨炖的寸程中，佛跳墙的香味并不会外溢，直到煨成开坛之时，揭开盖子，掀起荷叶，其独特而浓郁的香气，才会迸发出来。
在顾慎言估摸着时间，熄火开坛，准备更换其它容器盛放时，嗅到这股香味儿的某些人就坐不住了。
咳咳，那什么，你们先坐着，我去厨房看一眼，问问顾老弟什么时候能上菜。
陆小凤犹豫了那么两三秒，最后实在是没能抵住诱惑，一边说着，一边起身往厨房走。
同样有点按耐不住的花家大哥紧跟着也站起身来。
嘴上说是坐久了想起来活动活动，身体却十分诚实，迈开两条腿就往厨房那边凑。
结果刚走到一半，就被看不下去的花如令给喊了回去。
臭小子，你给我老老实实的坐好。
老爷子虽然上了年纪，但身体却十分健壮，一把就将人高马大的花家老大给按到了椅子上。
然后扭头就跟夫人小声嘀咕起来：这倒霉孩子，也不知道是随了谁，一见到好吃的就是这幅丢人德行，不知道的该以为咱们平常怎么亏着他了
花老夫人笑眯眯道：常言道，有其父必有其子，老大长相就随你，别的地方自然也是随了你的。
花如令花如令不敢跟老妻顶嘴，就只能一边点头说是，一边偷偷的在心底反驳。
他心说自个儿年轻的时候可没老大这么能吃。
一顿顶多也就是吃个三碗饭。
而且他还不挑食。
连老妻亲手煮的白水面都能面不改色的吃下去。 ↑返回顶部↑
一点红和包子已经把午饭要用到的食材都清洗干净了，倒是叫顾慎言省了不少事儿。
他习惯性地夸了两人几句，便开始着手烹饪菜肴。
陆小凤点了一大堆的菜，其中最复杂也最耗时的，当属佛跳墙。
为了制作这道美食，顾慎言可是费了不少的工夫。
他甚至提前一天就开始做准备了。
首先，烹饪佛跳墙需要用到绍兴酒坛来做煨器。
所以顾慎言昨天特意进了趟城，去临江楼买了一大坛绍兴酒他得亲自去挑选大小合适的酒坛。
其次，制作佛跳墙要用到的几十种食材，在装坛煨炖之前，还要分别独立的用煎炒烹炸等多种方式先烹饪一遍，使每一种食材都具有特色和口味。
这一步骤也非常繁琐，顾慎言用了快一个时辰才完成。
然后再将这些食材一层一层的码放进坛子里，注入适量的高汤和绍兴酒，用荷叶把坛口密封起来，然后加盖，放在火上慢慢煨炖。
这是最后一个步骤，却也是最关键的一个步骤。
从火种到火候，都要十分的讲究。
烧火用的炭必须是质纯无烟的上等白碳，起初要用武火，将坛内的高汤和酒烧至沸腾，再转至文火，慢炖十几个小时以上，使汤、酒、菜的味道充分融合。
由于坛口层层密封的缘故，在煨炖的寸程中，佛跳墙的香味并不会外溢，直到煨成开坛之时，揭开盖子，掀起荷叶，其独特而浓郁的香气，才会迸发出来。
在顾慎言估摸着时间，熄火开坛，准备更换其它容器盛放时，嗅到这股香味儿的某些人就坐不住了。
咳咳，那什么，你们先坐着，我去厨房看一眼，问问顾老弟什么时候能上菜。
陆小凤犹豫了那么两三秒，最后实在是没能抵住诱惑，一边说着，一边起身往厨房走。
同样有点按耐不住的花家大哥紧跟着也站起身来。
嘴上说是坐久了想起来活动活动，身体却十分诚实，迈开两条腿就往厨房那边凑。
结果刚走到一半，就被看不下去的花如令给喊了回去。
臭小子，你给我老老实实的坐好。
老爷子虽然上了年纪，但身体却十分健壮，一把就将人高马大的花家老大给按到了椅子上。
然后扭头就跟夫人小声嘀咕起来：这倒霉孩子，也不知道是随了谁，一见到好吃的就是这幅丢人德行，不知道的该以为咱们平常怎么亏着他了
花老夫人笑眯眯道：常言道，有其父必有其子，老大长相就随你，别的地方自然也是随了你的。
花如令花如令不敢跟老妻顶嘴，就只能一边点头说是，一边偷偷的在心底反驳。
他心说自个儿年轻的时候可没老大这么能吃。
一顿顶多也就是吃个三碗饭。
而且他还不挑食。
连老妻亲手煮的白水面都能面不改色的吃下去。 ↑返回顶部↑