第三十六章—璀璨耀眼的瞬间(1 / 2)

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  比赛前的一个小时,我们各自待在自己的休息室讨论稍后的比赛流程。
  总决赛一共细分为四场个人赛,以及最后压轴的团体赛。
  冠军则是由分数总计五个比赛后,分数最高的队伍获胜,当然个人赛表现最优异的,也会颁一个mvp大奖。
  个人赛题目分别为:磅蛋糕?海绵蛋糕?戚风蛋糕以及水果蛋糕作为基卓,加上个人的创意和巧思,让作品呈现出不同的样貌。
  在这里简单说明一下四种蛋糕的差别:
  ˙磅蛋糕,又叫奶油蛋糕,为一种常见的蛋糕,原来的意思是用相同的份量(皆一磅)做出来的浓郁重奶油蛋糕,所以叫磅蛋糕poundcake。台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。
  ˙海绵蛋糕为一种常见的蛋糕。鸡蛋加糖与香草精用电动搅拌器中高速度搅拌打至乳白色,粘稠状。再按情况加入不同味道(如柠檬味须加柠檬皮与柠檬汁),最后再加入麵粉,拌匀十秒鐘成麵糊。
  ˙戚风蛋糕蛋糕是混合麵糊类和乳沫类两种麵糊,改变乳沫蛋糕的组织和颗粒而成。最大特色是口感松软,採用分蛋打发的技巧,使组织包有充分空气而爽口细緻,同时因为以植物油取代牛油,空气也较易藏于蛋糕之内。
  ˙水果蛋糕多是由麵粉、糖、发酵粉或苏打、盐、牛油、牛奶或奶油和鸡蛋混合而成。首先把混合物水份抽光,接着将牛油切开一半混合(或打成乳脂状)直到混合成粉状,然后加入液体混合成一个湿麵团,再把麵团一匙匙的投在烤板上,烘烤到完成。
  讨论过后我们决定比赛顺序由诗织打头阵,带来焦香可口的焦糖奶油核桃磅蛋糕,接着是汶霏擅长的可可香草海绵蛋糕,可可的香气搭上香草就是一大经典组合,再来是跟小英一样充满贵族气息,散发着淡淡伯爵茶香,最适合搭配下午茶享用的伯爵戚风蛋糕,最后我以代表夏季风格的热带水果蛋糕来做结尾。
  到目前个人赛为止,我们居然奇蹟似的跟巴黎代表队成绩不分轩輊,一起暂居第一争夺最后荣誉,所以稍后的团体赛将是分出胜负的重要关键。
  「ladiesandgentlemen,继刚才的个人赛之后,接着压轴登场的是团体赛的部分,两支不同组合的国家代表队,将会带来什么精彩的对决呢,让我们拭目以待!」
  「让我们有请评审先来说明这轮的比赛规则。」
  「这轮比赛的题目是——以翻糖技巧做出这个比赛对你们来说,最具意义的一件事或东西。」评审长有条不紊地说完,但对于听的人来说却是惊呆了
  翻糖技巧我们只有在暑期培训时上过几次课而已,对于一些该注意的小细节,还拿捏的不是很好,加上翻糖技巧真的是很耗时又费力的一项技术,所以难度是比赛以来最高的一次,也难怪会被拿来当作总冠军决赛的题目。
  ˙翻糖以糖化现象为原理而製作出来的,充份搅拌糖液,使其再次结晶为白色的糖块。这是在19世纪初开始被利用于西点装饰上的,将此糖块再加热至35c左右就会成为流动的白色糖液,裹在蛋糕或点心表面,如同覆盖上一层白色的糖霜般,且可调成各种口味。
  (˙糖化:砂糖放入水中溶解时,达到一个糖量后就不会再溶解。而将糖液加热溶解时,则可分为「不饱和」、「饱和」和「过饱和」三种状态,当达到一定浓度以上的「过饱和」糖液,会使砂糖再结晶为白色固体,此称为糖化现象。)
  公布题目后,评审给我们半个小时讨论整个主题製作还有工作分配等等,但是半个小时对于我们来说,还是太少了…
  「我们要以什么当作主题呢?」
  「如果是用一件事的话,感觉比较难呈现…但是却可以清楚表达我们的想法。」
  「但是如果是一个物品的话,就刚好相反了,必须得是很有意义的东西,才能呈现出它的特别。」
  要怎么样中和以上两种,又要是非常具有代表性的呢…
  「啊!有了!如果是……」
  「你们觉得这个怎么样?既有意义也不算太困难。」
  「恩,我觉得很棒耶!」
  「那就决定是这个了~」
  几个小时过去了~我们的作品也接近完成了。
  「距离比赛结束还有倒数15分鐘,两支队伍现在都很认真的为自己的作品做最后衝刺,到底最后会呈现出什么样的作品来呢?请持续关注比赛!」
  「呼~终于完成了!」
  「真的是我们亲手做出来的吗?真是让人不敢相信眼前所看到的景象阿!」 ↑返回顶部↑

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