[系统]美食江湖_113（2 / 3）
这样的结果，就是两人比得不可开交，将所有的菜都切完了，都没有比出个所以然来，不过这样，可就让李顺义得了利，他正愁来不及呢。
由于农村的红白事做的是流水席，所以通常是大锅烧的，但是有些菜却是例外，只能一份份的做，而李顺义交给王佳琪和李鑫河去做的这道菜，正是其中一种。
干锅稻香竹鼠，这道菜并不是传统意义上的徽菜，也不是徽州菜，实在要说，就只能说是农家菜了，李顺义并没有将做法告诉两人，实际上也是存着想考量二人厨艺水平的想法。
李鑫河和王佳琪的水平，都是高级厨师，可是因为他本人经常跟着李顺义去做红白事的厨师，在流水席的场合，又有绝对的速度，还没等王佳琪将一半的菜肴做完，李鑫河就已经完成了所有的份额。
在看到王佳琪还在慢吞吞地烧着火，他就觉得王佳琪的实力也不过如此。
喜宴上的菜肴并不需要立马上桌，菜肴都是几十份全部烧完才上桌的，尤其是这干锅稻香竹鼠，上桌时带着干锅，不需要考虑菜肴会冷。
“爷爷，你那个老朋友的徒弟，实力估计还不如我呢。”他做完了菜肴，跟李顺义说着。
“你啊，真要改改自大的毛病，上次那人给你的教训，你还没明白么？”看着李鑫河这么轻易地就判定王佳琪的实力，李顺义心中无奈，他的这个侄孙，从小被他带着，相当于自己的孙子了，而李鑫河的厨艺也是由李顺义手把手教的，直到现在，已经有了高级的水准，虽然自己侄孙的天赋和实力不错，可是怎么都比不上那些妖孽，上次那个张家的人，就给了他一个教训。
“切，我是比不过那人，可是比这王佳琪，还是绰绰有余的，连简单的流水席都做得这么慢。”他们做流水席的，手脚就是要快，而且不仅要速度，还要保证质量，能做到这一点的厨师，少之又少，而他自己恰好是能做到这一点的人之一。
“真的那么简单？”今天，他让王佳琪一起搭把手，不仅是为了看看实力，还是要她帮着削了李鑫河的那份傲气，有傲气是好事，但是太傲了，可就变成目中无人了。
“什么意思？爷爷。”他下意识地感觉到爷爷对他的不看好，难不成他真的还不及那个动作慢得就像乌龟一样的王佳琪？
“等你们的菜上了桌，看宾客们怎么评价就知道了。”
李顺义没有完全说清楚，只是为了让李鑫河自己明白自己与人家的差距在哪里。
☆、第103章 一品锅
结果，等到李顺义让主人家帮着他去统计一下每桌宾客对各种菜肴的评价，其中，因着干锅稻香竹鼠是来自两个不同的厨师，所以菜肴的味道还是有很大不同的。
一般普通人，除了天赋异禀之外，没有经过专门的训练，并不会有厨师那么好的味觉，如果两个厨师用同一种方式烧菜，那普通人很难分辨出其中的差别来，可是在尝过王佳琪和李鑫河做的干锅稻香竹鼠之后，这些宾客能够很明显就能分辨其中的好坏来。
“李师傅啊，这道干锅稻香竹鼠，我还是更喜欢另外一桌的味儿，不知怎么的，我就是觉得另外一桌的稻香味儿重了点，吃起来也比较香。”
“对啊，李师傅，你为什么把菜做成两种口味啊，虽然另外一种味道也不错，可是我还是喜欢香一点的那种。”
其他宾客也都纷纷附和道。
这里的乡亲们都知道李顺义是主人家请来的大厨，对于他的问题都很客气，也都直白地表示了自己的观点，很显然，这场较量，是王佳琪胜了。
“你明白了吧。”李顺义淡定地看向李鑫河，希望他能自己领悟到自己输在了哪里。
“是我看轻了王佳琪，没想到她想得比我多多了，干锅稻香竹鼠，其重点是稻香和竹鼠，我却只顾着依照自己的经验来做了，以往做的都是干锅竹鼠，却没想到会输在这里。”
李鑫河之所以会输，完全就输在稻香这两个字上。顾名思义，要做这道菜，必须体现出稻香味来，要让稻香和竹鼠结合起来，下策是先用米蒸煮竹鼠肉在用干锅和着花椒等料子烧，中策是先将淘米水将竹鼠腌制个半天再干锅烧，至于上策，需要用到火。
古人做菜煮饭，无不需要火，但火与火的种类却有不同，桑柴火宜炖汤，竹火宜滋补，炭火宜煎茶，这些火，因为柴的不同而各有功效，王佳琪曾经在和王淼的比试中用到这一点。
而她这一次，依旧凭借着这一点赢了李鑫河。
李鑫河觉得她动作慢，是因为她之前都在准备稻穗壳，而且在这过程中，她还事先用淘米水浸泡腌制了竹鼠肉，虽然不能和腌制半天的比，但是有了这两道工序，稻香彻底地沁入到肉中，使竹鼠摆脱了肉质偏腥的缺点。
虽然李鑫河也用花椒、草果、桂皮等香料去除了竹鼠肉身上的味道，可是他这个做法太过霸道，将竹鼠肉本身的香味都掩盖掉了。
王佳琪做菜速度虽然没有做流水席的李鑫河快，但是她做菜前喜欢先思考一下，而是凭借经验埋头苦干，李鑫河的厨艺，真是成也流水席，败也流水席，他自己做惯了流水席，做菜是就习惯快速出品，不会先考虑一番，使得做出来的菜较为粗犷。
李顺义教育自己侄孙的目的也达到了，之前他就知道李鑫河对于自己的做菜速度，有种盲目的自信，并不会在做菜前思考，要思考也是等他做完菜之后才思考，上次李鑫河输了，没有将自己输的原因找对，而是认为自己学得菜式技巧不够多才输的，这回，王佳琪扎扎实实地给了李鑫河一个教训，他倒是很感谢王佳琪呢，所以准备叫李鑫河去把王佳琪找过来。
李鑫河去找王佳琪时，她正在研究那些徽菜，徽菜并非徽州菜，只是单只黄山一带的菜肴，才是地地道道的徽菜，这其中的不同，以所用的食材来区分，这食材多是山野趣味，溪中鳜鱼，水上白鸭，山中野鸽之类的，所以王佳琪对此很感兴趣，正在一道道地尝着这些菜肴。 ↑返回顶部↑
由于农村的红白事做的是流水席，所以通常是大锅烧的，但是有些菜却是例外，只能一份份的做，而李顺义交给王佳琪和李鑫河去做的这道菜，正是其中一种。
干锅稻香竹鼠，这道菜并不是传统意义上的徽菜，也不是徽州菜，实在要说，就只能说是农家菜了，李顺义并没有将做法告诉两人，实际上也是存着想考量二人厨艺水平的想法。
李鑫河和王佳琪的水平，都是高级厨师，可是因为他本人经常跟着李顺义去做红白事的厨师，在流水席的场合，又有绝对的速度，还没等王佳琪将一半的菜肴做完，李鑫河就已经完成了所有的份额。
在看到王佳琪还在慢吞吞地烧着火，他就觉得王佳琪的实力也不过如此。
喜宴上的菜肴并不需要立马上桌，菜肴都是几十份全部烧完才上桌的，尤其是这干锅稻香竹鼠，上桌时带着干锅，不需要考虑菜肴会冷。
“爷爷，你那个老朋友的徒弟，实力估计还不如我呢。”他做完了菜肴，跟李顺义说着。
“你啊，真要改改自大的毛病，上次那人给你的教训，你还没明白么？”看着李鑫河这么轻易地就判定王佳琪的实力，李顺义心中无奈，他的这个侄孙，从小被他带着，相当于自己的孙子了，而李鑫河的厨艺也是由李顺义手把手教的，直到现在，已经有了高级的水准，虽然自己侄孙的天赋和实力不错，可是怎么都比不上那些妖孽，上次那个张家的人，就给了他一个教训。
“切，我是比不过那人，可是比这王佳琪，还是绰绰有余的，连简单的流水席都做得这么慢。”他们做流水席的，手脚就是要快，而且不仅要速度，还要保证质量，能做到这一点的厨师，少之又少，而他自己恰好是能做到这一点的人之一。
“真的那么简单？”今天，他让王佳琪一起搭把手，不仅是为了看看实力，还是要她帮着削了李鑫河的那份傲气，有傲气是好事，但是太傲了，可就变成目中无人了。
“什么意思？爷爷。”他下意识地感觉到爷爷对他的不看好，难不成他真的还不及那个动作慢得就像乌龟一样的王佳琪？
“等你们的菜上了桌，看宾客们怎么评价就知道了。”
李顺义没有完全说清楚，只是为了让李鑫河自己明白自己与人家的差距在哪里。
☆、第103章 一品锅
结果，等到李顺义让主人家帮着他去统计一下每桌宾客对各种菜肴的评价，其中，因着干锅稻香竹鼠是来自两个不同的厨师，所以菜肴的味道还是有很大不同的。
一般普通人，除了天赋异禀之外，没有经过专门的训练，并不会有厨师那么好的味觉，如果两个厨师用同一种方式烧菜，那普通人很难分辨出其中的差别来，可是在尝过王佳琪和李鑫河做的干锅稻香竹鼠之后，这些宾客能够很明显就能分辨其中的好坏来。
“李师傅啊，这道干锅稻香竹鼠，我还是更喜欢另外一桌的味儿，不知怎么的，我就是觉得另外一桌的稻香味儿重了点，吃起来也比较香。”
“对啊，李师傅，你为什么把菜做成两种口味啊，虽然另外一种味道也不错，可是我还是喜欢香一点的那种。”
其他宾客也都纷纷附和道。
这里的乡亲们都知道李顺义是主人家请来的大厨，对于他的问题都很客气，也都直白地表示了自己的观点，很显然，这场较量，是王佳琪胜了。
“你明白了吧。”李顺义淡定地看向李鑫河，希望他能自己领悟到自己输在了哪里。
“是我看轻了王佳琪，没想到她想得比我多多了，干锅稻香竹鼠，其重点是稻香和竹鼠，我却只顾着依照自己的经验来做了，以往做的都是干锅竹鼠，却没想到会输在这里。”
李鑫河之所以会输，完全就输在稻香这两个字上。顾名思义，要做这道菜，必须体现出稻香味来，要让稻香和竹鼠结合起来，下策是先用米蒸煮竹鼠肉在用干锅和着花椒等料子烧，中策是先将淘米水将竹鼠腌制个半天再干锅烧，至于上策，需要用到火。
古人做菜煮饭，无不需要火，但火与火的种类却有不同，桑柴火宜炖汤，竹火宜滋补，炭火宜煎茶，这些火，因为柴的不同而各有功效，王佳琪曾经在和王淼的比试中用到这一点。
而她这一次，依旧凭借着这一点赢了李鑫河。
李鑫河觉得她动作慢，是因为她之前都在准备稻穗壳，而且在这过程中，她还事先用淘米水浸泡腌制了竹鼠肉，虽然不能和腌制半天的比，但是有了这两道工序，稻香彻底地沁入到肉中，使竹鼠摆脱了肉质偏腥的缺点。
虽然李鑫河也用花椒、草果、桂皮等香料去除了竹鼠肉身上的味道，可是他这个做法太过霸道，将竹鼠肉本身的香味都掩盖掉了。
王佳琪做菜速度虽然没有做流水席的李鑫河快，但是她做菜前喜欢先思考一下，而是凭借经验埋头苦干，李鑫河的厨艺，真是成也流水席，败也流水席，他自己做惯了流水席，做菜是就习惯快速出品，不会先考虑一番，使得做出来的菜较为粗犷。
李顺义教育自己侄孙的目的也达到了，之前他就知道李鑫河对于自己的做菜速度，有种盲目的自信，并不会在做菜前思考，要思考也是等他做完菜之后才思考，上次李鑫河输了，没有将自己输的原因找对，而是认为自己学得菜式技巧不够多才输的，这回，王佳琪扎扎实实地给了李鑫河一个教训，他倒是很感谢王佳琪呢，所以准备叫李鑫河去把王佳琪找过来。
李鑫河去找王佳琪时，她正在研究那些徽菜，徽菜并非徽州菜，只是单只黄山一带的菜肴，才是地地道道的徽菜，这其中的不同，以所用的食材来区分，这食材多是山野趣味，溪中鳜鱼，水上白鸭，山中野鸽之类的，所以王佳琪对此很感兴趣，正在一道道地尝着这些菜肴。 ↑返回顶部↑