分卷(59)（5 / 5）
容泽认定元始是自己一辈子的挚友, 为了记录这段感人肺腑的友谊，他决定做一道有纪念意义的菜肴。
他曾听一位闽菜师父说过，在他家乡, 朋友第一次登门，要煮一碗线面做招待, 此面名为饷容面。
饷容面有个更大众化的名称叫线面, 因其面细长如白线而得名。
相传当年九天玄女为给王母娘娘祝寿, 专门发明了这种细长的面条，取之长命之意，因而制面人都尊其为祖师奶奶。
当然，就像绝大多数美食传说一样, 所谓的九天玄女制面不过是后人附会。
不过食线面的传统一直保留下来, 并给予其各种各样的含义：生日时吃的叫长寿面, 结婚时吃的叫喜面，产后坐月子时吃的叫诞面还有招待友人时的饷容面。【注1】
线面的直径不到一毫米，拉开时可达到近两米长, 因此制作线面, 关键的步骤之一就是拉。
经过和面、醒面等步骤后, 将盘好的面团固定在面架上, 通过不断的拉、扯、弹，面条逐渐变细变长, 经过晾干晒制以后，才可将面条束成一束, 最后系上红线, 可存储较长时间。 ↑返回顶部↑
他曾听一位闽菜师父说过，在他家乡, 朋友第一次登门，要煮一碗线面做招待, 此面名为饷容面。
饷容面有个更大众化的名称叫线面, 因其面细长如白线而得名。
相传当年九天玄女为给王母娘娘祝寿, 专门发明了这种细长的面条，取之长命之意，因而制面人都尊其为祖师奶奶。
当然，就像绝大多数美食传说一样, 所谓的九天玄女制面不过是后人附会。
不过食线面的传统一直保留下来, 并给予其各种各样的含义：生日时吃的叫长寿面, 结婚时吃的叫喜面，产后坐月子时吃的叫诞面还有招待友人时的饷容面。【注1】
线面的直径不到一毫米，拉开时可达到近两米长, 因此制作线面, 关键的步骤之一就是拉。
经过和面、醒面等步骤后, 将盘好的面团固定在面架上, 通过不断的拉、扯、弹，面条逐渐变细变长, 经过晾干晒制以后，才可将面条束成一束, 最后系上红线, 可存储较长时间。 ↑返回顶部↑