我在荒岛上赶海[直播] 第147节(2 / 4)
这部分蟹肉是待会儿用来拌鸡蛋的,所以云青炒的时候就没加小米辣了。
云青:“蟹膏一般是蒸蛋吃的,嫌麻烦的话,也可以直接清蒸。如果蒸蛋,那得将鸡蛋先打好,唔,然后加入蟹膏,再混匀。”
介于蟹膏非常多,也考虑到船上这么多人,蒸蛋的时候云青用了不少鸡蛋。
蛋黄蛋液打出来都一大盆,直接入炉蒸。
*
晚饭吃火锅的消息传开了。
火锅是啥,很多兽人都不了解,不过云青做的饭是有保障的好吃,所以大家都非常期待。
云青跟桑江在厨房里忙活了一个多小时,这时间可比他平时做饭的时间长了不少。
中途有不少人溜进厨房,企图先看看,但除了本身就是厨师的张叔,以及之前在饭馆经常帮忙的林元,其他人毫无意外都被云青以碍手碍脚的理由给赶出去了。
厨房重地,闲人勿进。
刚刚被赶出来的国字脸摸着下巴,相当疑惑,“我刚刚看到菜都没煮熟,云少却告诉我准备开饭,难道这一顿要生吃?”
倒不是不能生吃,但那种情况只存在条件恶劣的时候。
“可能是生吃吧,不过就算生吃,我相信云少做出来的也比别人的好。”这是邱盘说的。
“嗐,你们的重点搞错了吧,难道不是所有人都有份吗?”
“对哦!!”
“哈哈我开始期待了!”
火锅的食材处理起来其实很简单,菜洗干净,海鲜也局部处理干净。比如说先将虾线去掉,生蚝开壳。
火锅的灵魂在于汤底与酱料。
云青喜欢吃火锅,以前自己也爱捣鼓,所以一大锅汤料端出来的时候,把邱盘他们都看直了眼。
配菜有很多,蔬菜就不一一多说了,可以下锅的海鲜也摆满了大半张桌子。
比如说已经去了虾线的虾,还有刷的干干净净的螃蟹与贝类。
除此之外,还有鲍鱼生蚝,以及被切了薄片的、可以像刷牛肉一样下锅的墨鱼片与生鱼肉等等。
贝类容易藏沙,不过只要在水里倒入盐与大量的油,难以呼吸的贝类会自动张开嘴巴,到时候洗就方便多了。
除了下锅的生菜部分,云青担心有人吃不惯,所以也做了熟菜。
比如说那只帝王蟹。
放进烤箱的蟹腿出炉了,满满一盘,每一根长度均匀,金黄金黄的煞是好看。
除了大蟹腿之外,半边帝王蟹清蒸出锅,另外半边油炸出锅,同样是金黄金黄的,焦香四溢。
还有用蟹膏蒸的水蛋,上面撒了熟的蟹肉,星星点点,还有葱花做点缀,卖相绝佳。
除了这只帝王蟹之外,也少不了一些爆炒的螺类。
云青知道船上人不少,打火锅一桌要是坐十多个人怕是不方便,所以他特地分了中锅。 ↑返回顶部↑
云青:“蟹膏一般是蒸蛋吃的,嫌麻烦的话,也可以直接清蒸。如果蒸蛋,那得将鸡蛋先打好,唔,然后加入蟹膏,再混匀。”
介于蟹膏非常多,也考虑到船上这么多人,蒸蛋的时候云青用了不少鸡蛋。
蛋黄蛋液打出来都一大盆,直接入炉蒸。
*
晚饭吃火锅的消息传开了。
火锅是啥,很多兽人都不了解,不过云青做的饭是有保障的好吃,所以大家都非常期待。
云青跟桑江在厨房里忙活了一个多小时,这时间可比他平时做饭的时间长了不少。
中途有不少人溜进厨房,企图先看看,但除了本身就是厨师的张叔,以及之前在饭馆经常帮忙的林元,其他人毫无意外都被云青以碍手碍脚的理由给赶出去了。
厨房重地,闲人勿进。
刚刚被赶出来的国字脸摸着下巴,相当疑惑,“我刚刚看到菜都没煮熟,云少却告诉我准备开饭,难道这一顿要生吃?”
倒不是不能生吃,但那种情况只存在条件恶劣的时候。
“可能是生吃吧,不过就算生吃,我相信云少做出来的也比别人的好。”这是邱盘说的。
“嗐,你们的重点搞错了吧,难道不是所有人都有份吗?”
“对哦!!”
“哈哈我开始期待了!”
火锅的食材处理起来其实很简单,菜洗干净,海鲜也局部处理干净。比如说先将虾线去掉,生蚝开壳。
火锅的灵魂在于汤底与酱料。
云青喜欢吃火锅,以前自己也爱捣鼓,所以一大锅汤料端出来的时候,把邱盘他们都看直了眼。
配菜有很多,蔬菜就不一一多说了,可以下锅的海鲜也摆满了大半张桌子。
比如说已经去了虾线的虾,还有刷的干干净净的螃蟹与贝类。
除此之外,还有鲍鱼生蚝,以及被切了薄片的、可以像刷牛肉一样下锅的墨鱼片与生鱼肉等等。
贝类容易藏沙,不过只要在水里倒入盐与大量的油,难以呼吸的贝类会自动张开嘴巴,到时候洗就方便多了。
除了下锅的生菜部分,云青担心有人吃不惯,所以也做了熟菜。
比如说那只帝王蟹。
放进烤箱的蟹腿出炉了,满满一盘,每一根长度均匀,金黄金黄的煞是好看。
除了大蟹腿之外,半边帝王蟹清蒸出锅,另外半边油炸出锅,同样是金黄金黄的,焦香四溢。
还有用蟹膏蒸的水蛋,上面撒了熟的蟹肉,星星点点,还有葱花做点缀,卖相绝佳。
除了这只帝王蟹之外,也少不了一些爆炒的螺类。
云青知道船上人不少,打火锅一桌要是坐十多个人怕是不方便,所以他特地分了中锅。 ↑返回顶部↑