1170 飘飘欲仙，不似人间（1 / 2）
邛州城内最繁华的一条街上，因掌柜受伤关门许久的仙客来终于重新开张了。
仙客来原本的掌柜贺东是个随缘的性子，铺面是祖辈留下来的，不用花钱，平时赚多赚少只要够糊口的，就也不强求。
好在他手艺挺好，生意一直还算不错。
但是前段时间贺东骑马出门，不小心从马上摔落伤了右胳膊，听大夫说就算好了也得落下残疾，这下酒楼就不得不关门了。
这么好的地段儿，一间铺子天天关着门，许多人都来询问他要不要赁出去赚钱，虽说比自己经营赚得少一些，可是胜在省心又稳定。
但是贺东却一直没有松口，如今竟然还重新开张了。
而且不仅重新开张，门口还挂出牌子，上面写着：“新厨驾到，重新开业，川鲁粤苏，样样在行！”
周围酒楼围上来看热闹的人，忍不住道：“嚯，仙客来好大的口气啊！”
“之前就听说老贺的兄弟从外地回来了，应该就是所谓的新厨吧？”
“要不咱们进去学习学习？”
“对对，咱们进去看看！”
附近几家酒楼的掌柜相携迈进店门。
仙客来屋内没有什么太大的变化，只是墙上的菜牌子有所改动，看得人不由倒吸一口凉气。
以邛州本地为例，一般墙上有三十几个菜的，就算是中等偏上的酒楼了，一般店里也就十几二十个，至于那些街头小店，能做的菜品一只手都数的过来。
但是仙客来重新开业之后，菜牌子竟挂满整整一面墙。
而且还是按照川菜、粤菜、鲁菜、苏菜四大菜系分门别类地挂起来的。
“贺掌柜，您这是一口气请了四个大厨回来啊？”
贺东笑眯眯地摇着蒲扇道：“请不起请不起，就我家兄弟两口子。”
“外头回来的大厨就是不一样啊！口味好不好不知道，口气倒是不小啊！”
“那我们就一个菜系来一道，分别要川菜的爆炒、鲁菜的糟熘，苏菜的清蒸和一碗粤菜的靓汤。”这人点完菜还要开玩笑似的问，“贺掌柜，怕不怕？”
“不得怕你！”贺东依旧笑得跟个弥勒佛似的，丝毫不见担心，慢悠悠地去后厨传菜。
不多时，四道菜就陆续上来了，分别是爆炒肥肠、糟熘鱼片、清蒸狮子头，最后上来一砂锅的莲子冬瓜薏米煲水鸭汤。
几个掌柜都是做这行的，不管会不会，至少听还是听说过的。
各地的特色做得的确不错，观其形、嗅其味也都挑不出什么毛病来。
几个人对视一眼，都先朝自己拿手的菜系下手。
爆炒肥肠，香辣可口，肥肠洗得十分干净到位，没有半点儿异味，却保留了肥肠内略带油脂的香气，吃起来嚼劲儿十足，十分入味。
这道菜想要做好，可不仅仅是费时费力，还需要掌握一定的技巧。
想要肥肠又香又脆，就一定要大火爆炒，火要大到锅子冒青烟才好，否则炒出来的肥肠就软趴趴的，像是蒸煮出来的一样，不配叫做爆炒肥肠了。
第二个关键就是，炒的时候要加一勺豆瓣酱，可以起到增香提味并且祛除异味的效果。
细细品尝过爆炒肥肠之后，来人不得不承认，这手艺还真是地道。 ↑返回顶部↑
仙客来原本的掌柜贺东是个随缘的性子，铺面是祖辈留下来的，不用花钱，平时赚多赚少只要够糊口的，就也不强求。
好在他手艺挺好，生意一直还算不错。
但是前段时间贺东骑马出门，不小心从马上摔落伤了右胳膊，听大夫说就算好了也得落下残疾，这下酒楼就不得不关门了。
这么好的地段儿，一间铺子天天关着门，许多人都来询问他要不要赁出去赚钱，虽说比自己经营赚得少一些，可是胜在省心又稳定。
但是贺东却一直没有松口，如今竟然还重新开张了。
而且不仅重新开张，门口还挂出牌子，上面写着：“新厨驾到，重新开业，川鲁粤苏，样样在行！”
周围酒楼围上来看热闹的人，忍不住道：“嚯，仙客来好大的口气啊！”
“之前就听说老贺的兄弟从外地回来了，应该就是所谓的新厨吧？”
“要不咱们进去学习学习？”
“对对，咱们进去看看！”
附近几家酒楼的掌柜相携迈进店门。
仙客来屋内没有什么太大的变化，只是墙上的菜牌子有所改动，看得人不由倒吸一口凉气。
以邛州本地为例，一般墙上有三十几个菜的，就算是中等偏上的酒楼了，一般店里也就十几二十个，至于那些街头小店，能做的菜品一只手都数的过来。
但是仙客来重新开业之后，菜牌子竟挂满整整一面墙。
而且还是按照川菜、粤菜、鲁菜、苏菜四大菜系分门别类地挂起来的。
“贺掌柜，您这是一口气请了四个大厨回来啊？”
贺东笑眯眯地摇着蒲扇道：“请不起请不起，就我家兄弟两口子。”
“外头回来的大厨就是不一样啊！口味好不好不知道，口气倒是不小啊！”
“那我们就一个菜系来一道，分别要川菜的爆炒、鲁菜的糟熘，苏菜的清蒸和一碗粤菜的靓汤。”这人点完菜还要开玩笑似的问，“贺掌柜，怕不怕？”
“不得怕你！”贺东依旧笑得跟个弥勒佛似的，丝毫不见担心，慢悠悠地去后厨传菜。
不多时，四道菜就陆续上来了，分别是爆炒肥肠、糟熘鱼片、清蒸狮子头，最后上来一砂锅的莲子冬瓜薏米煲水鸭汤。
几个掌柜都是做这行的，不管会不会，至少听还是听说过的。
各地的特色做得的确不错，观其形、嗅其味也都挑不出什么毛病来。
几个人对视一眼，都先朝自己拿手的菜系下手。
爆炒肥肠，香辣可口，肥肠洗得十分干净到位，没有半点儿异味，却保留了肥肠内略带油脂的香气，吃起来嚼劲儿十足，十分入味。
这道菜想要做好，可不仅仅是费时费力，还需要掌握一定的技巧。
想要肥肠又香又脆，就一定要大火爆炒，火要大到锅子冒青烟才好，否则炒出来的肥肠就软趴趴的，像是蒸煮出来的一样，不配叫做爆炒肥肠了。
第二个关键就是，炒的时候要加一勺豆瓣酱，可以起到增香提味并且祛除异味的效果。
细细品尝过爆炒肥肠之后，来人不得不承认，这手艺还真是地道。 ↑返回顶部↑